Thanh Quốc - Phú Quốc

Giới thiệu
line

Với truyền thống hơn 100 năm tại Phú Quốc, nhà thùng sản xuất nước mắm Thanh Quốc đóng vai trò quan trọng trong quá trình xây dựng thương hiệu nước mắm Phú Quốc được Liên minh châu Âu – EU bảo hộ chỉ dẫn địa lý bởi sự phát huy những giá trị truyền thống và tuân thủ chặt chẽ quy trình kiểm soát chất lượng theo yêu cầu bảo hộ.

Hàng năm, Thanh Quốc ủ chượp hơn 2.000 tấn cá cơm để sản xuất nước mắm và các dòng sản phẩm nước mắm Phú Quốc - Thanh Quốc hướng tới tiêu chí: 

Giàu Dinh Dưỡng, Thuần Khiết Tự Nhiên và Đậm Đà Bản Chất Truyền Thống,

quan tâm đặc biệt đến sự tinh tế của sản phẩm trong tiêu dùng.

Muối hạt Bà Rịa - Vũng Tàu

Muối hạt được làm sạch, đưa vào đánh đống bảo quản tối thiếu 60 ngày để loại bỏ tạp chất bằng quá trình chuyển hóa tự nhiên nhằm tránh vị chát và hạn chế quá trình chuyển màu trong nước mắm thành phẩm.

Cá cơm Phú Quốc

Cá cơm sọc tiêu, cá cơm than, cá cơm phấn chì,… được đánh bắt tại vùng biển Phú Quốc, béo, ngon còn tươi sống được đưa vào ủ cùng với muối hạt ngay trong hầm tầu khi đánh bắt trên biển. ỷ lệ cá cơm trong thùng ủ đạt trên 90%.

Ủ chượp 12-15 tháng trong thùng gỗ

Cá và muối trong hầm tầu được chuyển vào các thùng gỗ, sau đó rải muối hạt tinh khiết khoảng 20 cm lên bề mặt thùng. Dùng các thanh gỗ bàng biển, xếp kín và nén chặt từ 12-15 tháng trước khi chiết xuất nước mắm thành phẩm.

HỆ THỐNG NHẬN DIỆN
Nước mắm Phú Quốc - Thanh Quốc được bảo hộ chỉ dẫn địa lý tại Việt Nam và EU

Kết tinh từ giá trị truyền thống
line white

Thanh Quốc hiện đang được tiếp bước bởi thế hệ thứ 3 trong gia đình là Bà Nguyễn Thị Tịnh – Chủ tịch Hội
nước mắm Phú Quốc, người có trên 40 năm kinh nghiệm sản xuất nước mắm và được mệnh danh
“Người thuyền trưởng đưa nước mắm Phú Quốc ra Châu Âu”. 

Thành lập Hiệp hội Thực phẩm minh bạch

Thành lập Hiệp hội Thực phẩm minh bạch

23/11/2017
Sau hơn một năm vận động, Hiệp hội Thực phẩm minh bạch (AFT) đã được thành lập. Hiện đã
Bà tiến sĩ nước mắm

Bà tiến sĩ nước mắm

24/10/2017
"Từ lâu những người sản xuất nước mắm truyền thống ở Phú Quốc xem TS Trần Thị Dung như
Nước mắm cốt nhĩ hạ thổ 2 năm - Tinh hoa nước mắm Phú Quốc của nhà thùng Thanh Quốc

Nước mắm cốt nhĩ hạ thổ 2 năm - Tinh hoa nước mắm Phú Quốc của nhà thùng Thanh Quốc

16/10/2017
“Nước mắm cốt nhĩ hạ thổ” được sản xuất như nào? Vào vụ chính của nghề đánh bắt cá,